味噌は栄養の宝庫｜福岡市博多・天神の整体＆リラクゼーションスペース「からだ屋」

味噌の主な原料である大豆は、食物繊維やポリフェノールなどを多く含み、体内のコレステロールや過酸化脂質を下げる作用があります。

抗酸化作用
抗酸化作用とは、体内で増えた活性酸素を除去する働きで、加齢とともに徐々に低下していきます。
味噌の原料である大豆は、ポリフェノールをはじめビタミンE・イソフラボン・サポニン・褐色色素を含みます。どれも体内の酸化を抑制する効果が期待されていて、がんや生活習慣病、老化につながる要因を減らすといわれています。

胃潰瘍の予防
味噌は発酵食品であり、麹（こうじ）や酵母（こうぼ）、乳酸菌を含みます。これらの酵素は消化を助ける働きがあるため摂取すると胃粘膜を保護して胃の健康を守るのに役立ちます。

二日酔いの予防
大豆にはコリンという成分が含まれています。コリンは、体がアルコールを体外に排出する作用を助け、肝臓に入ったアルコールが脂肪として蓄積されるのを防ぐ働きがあります。
二日酔いの日に味噌汁を飲むことがありますが、味噌汁を飲むのには合理的な理由があるのです。

美肌効果
味噌は、味噌に含まれる遊離リノール酸は、しみやそばかすの原因となるメラニンを合成するチロシナーゼの生成を抑制します。1日2杯の味噌汁を飲むと、頬のシミが減るともいわれ、味噌汁を飲むと美白効果が期待できるのです。

この味噌に野菜、いりこ、わかめ、きのこ、あさりやしじみを追加されることでタンパク質やビタミン、ミネラルをたくさん摂取できます。

味噌汁はまさに総合栄養食ですね。